本報訊(記者 王娟 通訊員 何乃華 滕明華)“以前我們炒菜，放多少鹽全憑口嘗和感覺，自己覺得咸淡差不多就行。現(xiàn)在不行了，要守住用鹽‘紅線’，像我炒這鍋菜，大概能打30份，放鹽30克、醬油50克。照這樣算起來，每一份菜大概含鹽1.25克，平均每個學(xué)生打兩份菜話剛好攝入食鹽2.5克。”近日，記者在五蓮一中食堂采訪時，廚師李應(yīng)軍介紹說。

　　合理攝入食鹽對學(xué)生的身體健康至關(guān)重要，而“高鹽”膳食勢必會危害學(xué)生健康。根據(jù)縣內(nèi)部分學(xué)校食堂炒菜時放入食鹽標(biāo)準(zhǔn)不一的實際，自今年9月新學(xué)期開始，五蓮縣教育局在全縣各學(xué)校、幼兒園食堂全面專項開展“減鹽”行動，結(jié)合進(jìn)行“低鹽膳食”知識宣傳，要求各學(xué)校務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行成年學(xué)生每天攝入量不得高于6克食鹽的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)不同學(xué)段學(xué)生的年齡相應(yīng)減少食鹽使用量，從而嚴(yán)格控制學(xué)生食鹽攝入量。

　　在盡量不改變口感的情況下，各學(xué)校食堂也總結(jié)出不少“減鹽”妙法：使用低鈉鹽、低鈉醬油;盡可能少用或不用味精;菜肴快出鍋時再放鹽，用較少的鹽便可以有明顯的咸味;控制醬、腌制品等隱性鹽的使用;記錄食鹽每日出庫量，嚴(yán)禁二次取鹽等。通過這一系列措施的實施，該縣各學(xué)校食堂食鹽生均攝入量有了明顯降低。