針對公眾關(guān)心的桶裝水安全問題，食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安說，瓶(桶)裝飲用水，特別是大桶水，質(zhì)量安全問題主要有四方面的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，可能會引起大桶水中的細(xì)菌菌落總數(shù)達(dá)不到要求。二是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產(chǎn)品的污染。三是一些企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和過濾裝置相對比較落后，生產(chǎn)工具不到位，造成質(zhì)量不穩(wěn)定。四是一些企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗制度沒有完全落實。此外，大桶水的保質(zhì)期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時間也會影響大桶水的質(zhì)量。
針對小企業(yè)食品安全存在的問題，馬純良提出，要指導(dǎo)地方督促企業(yè)落實6月1日開始實施的食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，提高衛(wèi)生水平和管理水平。對于食品生產(chǎn)小作坊，包括將來可能有問題的食品生產(chǎn)企業(yè)，要進(jìn)行全面登記，對這些小作坊進(jìn)行業(yè)主信息、生產(chǎn)經(jīng)營食品種類、銷售區(qū)域的登記，并通過基層監(jiān)管所的嚴(yán)格監(jiān)管來確保監(jiān)管到位。
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