每到秋末冬初時節(jié)，鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村又迎來了粉皮生產(chǎn)旺季，村里家家戶戶熱火朝天，院墻邊、空地上，豎滿了粉皮簾子，張張圓如玉盤、薄如蟬翼的粉皮在陽光的照耀下熠熠生輝。

　　走近南趙村沿街的手工作坊，熱氣騰騰、云霧繚繞，王麗紅夫婦倆是粉皮制作的“老把式”了，只見他們一手拿勺一手持“鏇”，隨著勺子一起一落，倒進“鏇”里的淀粉漿便均勻散開，在沸騰的熱水里用力甩動旋轉(zhuǎn)，置于冷水冷卻片刻，定型后的粉皮快速剝離，薄如紙、滑如綢的粉皮瞬間即成。一張張晶瑩剔透、Q彈可破的粉皮便“老實巴交”地躺在了簾子上，這個環(huán)節(jié)叫做“貼簾”。

　　“我們兩口子每個月大概能干10天，現(xiàn)在這個季節(jié)一個月能做200斤，夏天的時候能做300斤左右，8元/斤，一年大概收入2.5萬元。”王麗紅說。

　　據(jù)了解，南趙村的手工粉皮的制作工藝于2008年被泰安市政府評為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，注冊商標“鄉(xiāng)飲大粉皮”被評為國家地理標志產(chǎn)品。像王麗紅夫婦這樣的手工藝人還有30多戶，他們懷揣一顆匠心，讓優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝繼承和發(fā)揚下去。“一鍋、兩鏇、仨人干，年底能賺四五萬”成為南趙村村民生活的鮮活縮影。

　　南趙村依托黨支部領辦合作社，采用“支部引領+特色產(chǎn)業(yè)+生產(chǎn)基地+電商銷售”模式，粉制品產(chǎn)業(yè)持續(xù)變大變強變優(yōu)。除線下訂單外，南趙村還通過共享直播間，采取“線上+線下”的銷售模式，讓“流量”變“能量”，粉制品產(chǎn)品銷量持續(xù)“走俏”，同時，通過實施“村校共建”“校企合作”“村企聯(lián)建”，著力打造“種、加、產(chǎn)、銷、研”全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，推進粉制品產(chǎn)品迭代升級。

　　“我們村現(xiàn)有黨支部領辦合作社1個、粉制品協(xié)會1個、市級龍頭企業(yè)2家，粉制品生產(chǎn)專業(yè)戶32戶，輻射本村及周邊群眾1000余戶，粉皮的年銷售額在3億元以上，我們村連續(xù)2年被評為‘全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村’。”南趙村黨支部書記鞏現(xiàn)喜自豪地說道。

大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾通訊員 張文諳