近日，市茶葉協(xié)會召開三屆五次會議，會議通過了“海陽綠茶”地理商標使用管理規(guī)則以及“海陽綠茶”商標授權合同，領取了“海陽綠茶”地理商標，發(fā)放了扁形茶和盤花形茶加工技術。新地標的正式啟用，也將預示海陽茶葉已經進入正規(guī)管理階段，正市場，正產品，讓消費者喝到真正的好茶品。

　　工夫紅茶加工工藝包括從鮮葉、萎凋、初揉、復揉、發(fā)酵、干燥到精制的過程。采用“先高后低”的溫度調控，前期不超過37℃，隨著萎凋的進行溫度逐漸降低。以萎凋葉含水率59%~61%為適度標準，其感官特征為：葉面失去光澤，葉色暗綠，青草氣減退;葉形皺縮、葉質柔軟、折梗不斷、緊握成團，松手可緩慢松散。裝葉量以自然裝滿揉桶為宜。以揉捻葉卷緊成條，有少量茶汁溢出為揉捻適度。解塊后的篩面茶條索不夠緊結的可進行復揉，茶條緊卷，茶汁外溢，粘附于茶條表面為適度。在發(fā)酵室進行，控制好溫度、濕度、通氧、攤葉厚度、時間等條件。發(fā)酵室要保持高濕狀態(tài)，以相對濕度90%以上，必要時可采取噴霧或灑水等增濕措施。

　　盤花形茶加工鮮葉質量基本要求應為適制綠茶的茶樹新梢，要求色澤鮮綠，新鮮勻凈，無劣質或異味，無夾雜物。鮮葉原料分特級、一級、二級，特級一芽一葉90%以上，芽長于葉、芽葉勻整。鮮葉運輸時，用清潔、透氣性良好的食品級塑料周轉筐、竹籃、竹簍等進行盛裝，不得緊壓，不得用布袋、塑料袋、塑料編織袋等不通氣的容器盛裝，防止發(fā)熱變紅。鮮葉采摘后及時送到加工廠，并注意保質保鮮，合理貯存。工藝流程包括鮮葉攤放、殺青、攤涼回潮、揉捻、解塊、毛火(二青)、攤涼、初炒、攤涼拼堆、復炒、烘干(提香)、整理。通過組織學習相關的加工技術，茶農們提高了茶葉加工的手藝，更加深了對茶葉工藝的研究熱情。(記者 于婷婷)